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朝食のススメ

 1日の始まりの朝食、みなさんは毎日、どんなものを食べていますか。
 朝食をしっかりとることはもちろんですが、どんな食べ方をしたら、より元気に気持ちよくすごせるかも知っておきたいところです。
 朝は、なにかと忙しいですし、食事は毎日のことですから、短時間で準備ができる簡単な、おすすめ朝食をご紹介します。

(羽村相互診療所管理栄養士)松村 奈々

パスタスープ

1人分:198kcal、食物繊維2.6g、塩分1.4g

材料 ( 2人分 )

マカロニ 30g
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/2個(75g)
ミニトマト 100g
ウインナー 10g×4本
500ml
こんぶ茶 小さじ1
こしょう 少々
バジル 適宜

作り方

  • キャベツはざく切り、玉ねぎは半分に切って薄切り、ウインナーは縦半分に切る。ミニトマトはヘタをとっておく。
  • 鍋に湯を沸かし、①の野菜とウインナー、マカロニ、こんぶ茶を入れ、中火でマカロニを袋の表示の時間煮る。
  • こしょうをふり、器に盛りバジルを添える。

コツ・ポイント

【パスタスープ】
 野菜とウインナーとパスタを一緒にスープにすれば、これだけでバランスのよい一品になります。パスタを増やしてパンを1個にしてもOKです。

朝食について大事なこと

【まず、食べること】
 朝食をとることで、体内時計をリセットして体を目覚めさせ、体温を上げて、午前中の活動を集中して行うことができます。
【糖質のみではNG】
 パンや果物だけ、というような内容だと血糖値が急激に上昇し、その後、急激に下がってしまいます。たんぱく質である卵や納豆、乳製品と野菜も組み合わせることで、血糖値は緩やかに上昇し、緩やかに下降していきます。
【少量の油は必要】
 午前中に低血糖が起きるという方は、和食より洋食にしてみたり、おかずの調理に油を使う(炒めものや卵焼きなど)と血糖値が急激に下がりにくくなります。

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