冷凍ストック＆常備菜でお手軽ごはん 毎日の食事作りを、少しでも楽に・・と日々考えて、生まれたのが今回ご紹介するレシピです。時間のあるときに多めに作って、冷蔵庫に常備すると忙しいときに便利です。
（羽村相互診療所管理栄養士）松村 奈々
とうふ鶏つくね
1人分： 126kcal、塩分：0.7g、食物繊維：0.4g、糖質：3.2g
豆腐でボリュームＵＰ！ たくさん作って冷めたら冷凍でお弁当にも◎
材料 （ 2人分×3回分 ）
| 油 | 小さじ2 |
|---|---|
| サラダ菜 | 適宜 |
| 【A】 | |
| 鶏ひき肉 | 300ｇ |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（150ｇ） |
| 玉ねぎ | 100ｇ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 塩 | 少々（1.2ｇ） |
| 【B】 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 【とうふ鶏つくね】
① 玉ねぎをみじん切りにする。Bの調味料を合わせておく。 - ② ボウルにAの材料を入れてよく練り混ぜ、ねばりが出てきたら24個に丸め、油を敷いたフライパンに入れ、軽く押して平たくする。
中火で両面に焼き色がつくまで焼き（中まで火が通っていない状態でよい）大きめの耐熱皿に取り出す。 - ③ ②にラップをかけて、電子レンジ600ｗで2分加熱する。
- ④ フライパンをさっと洗い、③のつくねとBの調味料を加えて中火にかけ、水分がなくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
■食材の保存加熱済みの食材であれば、2～3日程度は冷蔵保存可能です。
冷凍保存は2～3週間大丈夫ですが、冷凍庫内は乾燥しやすいので、早めの使い切りをおすすめします。
使いやすい分量に小分けしてラップに包み、ジッパー付きのビニール袋に入れて保存します。
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