ちょっとごちそうごはん 「今日のごはんは何にしようか」と、毎日の献立には頭を悩まされますね。何かおいしいものが食べたいなと思っても体重や血糖値が気になり、気がつけば、またいつもの献立に戻る……なんてこともあるのではないでしょうか。今回はそんなときのための「ちょっとごちそうごはん」です。もちろん、エネルギー、塩分は控えめな料理を揃えています。
（羽村相互診療所管理栄養士）松村 奈々
ホタテ鶏だんご入りポトフ
1人分： 95kcal、塩分：0.9g、食物繊維：2.7g、糖質：6.3g
ホタテの缶詰と、セロリやパセリなど香味野菜でうまみアップ。
材料 （ 4人分 ）
| 鶏モモひき肉 | 200g |
|---|---|
| ホタテ缶 | 1缶（70g） |
| かぶ（茎付） | 小1個半（120g） |
| 人参 | 4cmくらい（40g） |
| 小玉ねぎ | 4個（120g） |
| ブロッコリー | 小房4個（80g） |
| ミニトマト | 8個 |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 2枚 |
| セロリの茎や葉 | 1～2枝程度 |
| パセリの茎や葉 | 1～2枝程度 |
| 【A】 | |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 玉ねぎみじん切り | 中1/4（60g） |
作り方
- 【ホタテ鶏だんご入りポトフ】
① カブは６等分のくし切りにする。人参は拍子木切りにして面取りをする。小玉ねぎは根を切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。セロリの葉とパセリの茎をタコ糸で束ねるか、出汁袋に入れる。 - ② ボールに鶏ひき肉、ホタテの身、Ａの調味料を入れてよくこねる。16個に分け、丸める。
- ③ 鍋に人参と小玉ねぎ、水を入れて火にかける。沸騰したら②を入れ、かぶ、ホタテ缶の汁、セロリとパセリ、ローリエを加え、塩コショウを加える。フタをして弱めの中火で野菜がやわらかくなるまで煮る。食べる直前にミニトマト、ブロッコリーを入れ、器に盛る。
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